23.08.2016

Из молока сделали новую съедобную упаковку.

Специалисты Американского химического общества (ACS) и Департамента сельского хозяйства США показали инновационную упаковку для продуктов питания, которая представляет собой плёнку, изготовленную из молока, а точнее — её компонента казеина.

Этот сложный белок образуется в процессе створаживания молока. На вид новый материал ничем не отличается от привычного магазинного полиэтилена. Главный секрет такой упаковки в том, что она съедобная.

Тем не менее, даже если и захочется приготовить порошковую кашу или суп быстрого приготовления, то нужно просто продукт  вместе с упаковкой бросить в воду, при высоких температурах материал растворяется в течение нескольких секунд и становится безопасным компонентом блюда.

Производители подчёркивают: для организма и окружающей среды такая упаковка абсолютно безвредна. «Плёнки, выполненные на основе белка, являются мощными блокаторами кислорода: они помогают предотвратить порчу пищевых продуктов. При использовании их в упаковке они позволяют сократить бытовые отходы, создаваемые в процессе распределения продуктов по сети продовольственных магазинов», — рассказывает руководитель исследования доктор биологических наук Пэгги Томасула (Peggy Tomasula).

Как отмечают учёные, сама по себе съедобная пищевая упаковка — не новшество, но за основу берётся крахмал, а он является более пористым и позволяет кислороду проникать через микроотверстия. Упаковка на основе молочного белка имеет гораздо меньшие поры и создаёт более плотную структуру — для хранения продукта это несомненное преимущество.